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配料：面粉200克、牛肉200克、香椿200克、鸡蛋1个、食盐2克、鸡精2克、葡萄酒3克、水100克
方法：
1、香椿洗净，烫一下，切到底。
2、将牛肉切成大碗，加入鸡蛋，加入盐、酒、水、香椿、鸡精，单向搅拌3分钟。
3、做饺子皮：面粉200克，水90克，面团，用湿布覆盖，醒15分钟。将干面粉撒在板上，然后将面团搓成条状，切成小剂型，每个约10克，将小剂型压平，用擀面杖擀成薄片。可以包饺子。把所有的饺子包起来。
4、煮一壶水，放入饺子，加入一小碗冷水后再煮，重复3次，饺子浮在水面上吃
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